La cucina nazionale ed internazionale

Il Corso, in full immersion per 1 settimana, è studiato per sviluppare le capacità fondamentali di base necessarie per iniziare un percorso professionale nel settore della cucina.

E’ quindi necessario per chi è alle prime armi, ma anche per chi vuole perfezionare la propria abilità. Nel corso di una settimana verranno affrontati tutti i fondamenti dell'arte culinaria nazionale - tecniche, ingredienti, attrezzature, salse, antipasti, primi, una lezione sui ragù, secondi a base di carne, pollame, pesce, selvaggina, contorni e dessert – con qualche accenno alla quella internazionale sempre più presente ed attuale nei nostri menu.

Il Corso di ALTA CUCINA è anche un programma propedeutico all’ammissione al Corso Avanzato.


SCHEDA SINTETICA DEL CORSO

• DATA DI SVOLGIMENTO:  dall'8 al 13 novembre 2010
  
• SCADENZA ISCRIZIONI: al raggiungimento del quorum massimo di partecipanti (max 25 allievi)
  
• SEDE DEL CORSO: BARI
  

PROVE DI SELEZIONE - TEST DI LIVELLO e TEST PSICO-ATTITUDINALE
Si può accedere alle selezioni inviando il modulo di iscrizione, il Curriculum Vitae e lettera motivazionale via mail a info@istitutiprofessionali.com  o via fax al numero 0805751061.

DETTAGLI DEL CORSO

DURATA:
	48 ore di lezioni teorico-pratiche, in una settimana in full immersion, a BARI
CERTIFICAZIONI:
	Attestato di Frequenza al Corso di ALTA CUCINA –  ISTITUTI PROFESSIONALI
	Attestato di Formazione pratica rilasciato dai Maestri CHEF in aula;
	Attestato di Frequenza a firma della Struttura presso la quale si svolge la Formazione;
	Divulgazione dei curricula dei nostri allievi presso tutte le Aziende del settore.
DESTINATO A:
	Aspiranti cuochi che non hanno una preparazione di base.
ALLOGGIO:
	L’alloggio è incluso nella quota di iscrizione.
MATERIALE FORNITO:
	Materiale didattico;
	Ricettario;
	Divisa professionale composta da giacca bianca, pantalone, scarpe antinfortunistiche, cappello da chef.

PIANO DIDATTICO:

Tecniche di base e Fondamenti della Cucina:

Lezioni ed Esercitazioni Pratiche

Lezione 1: LE BASI e LE SALSE

Lezione 2: LE VERDURE

Lezione 3: LE COTTURE

Lezione 4: ANTIPASTI e PRIMI PIATTI

Lezione 5: PESCE E FRUTTI DI MARE

Lezione 6: LA CARNE